El origen de Xochitlali en Zongolica, Veracruz
En las montañas de la Sierra de Zongolica, donde la neblina cubre el bosque mesófilo y el tiempo parece avanzar más lento, las comunidades nahuas han cultivado café como parte de su vida cotidiana. Aquí nace Xochitlali, un café que crece entre los 1,100 y 1,300 metros sobre el nivel del mar, en un entorno donde la biodiversidad y la tradición siguen caminando juntas.
Café cultivado en policultivo tradicional
En Zongolica, el café no se cultiva en monocultivo. Convive con árboles frutales como naranja, pera, plátano y nanche; con cultivos de autoconsumo como maíz y chile; y con especies maderables que protegen el suelo y regulan el microclima.
Este sistema diversificado fortalece la tierra, reduce riesgos frente a plagas y asegura que la cafeticultura siga siendo una actividad viable para las familias productoras.
Variedades y proceso
Xochitlali reúne variedades Marsellesa, Bourbon y Costa Rica. El café se cultiva bajo sombra natural y se procesa mediante método lavado, lo que permite obtener una taza limpia, balanceada y fácil de disfrutar.
Notas de cata
En fragancia se perciben frutos secos, lima y toronja. En taza, Xochitlali ofrece sabores de chocolate con leche, avellana y pera, con una acidez delicada, cuerpo suave y un retrogusto a almendra.
Es un café amable, ligero y aromático, ideal para quienes buscan una experiencia suave y cotidiana.
Desafíos y resiliencia de los caficultores
La neblina constante, las dificultades de secado y los efectos de la roya han sido retos recurrentes en la región. Frente a ello, las comunidades han desarrollado soluciones locales: invernaderos, adopción de variedades más resistentes y procesos de transición hacia prácticas regenerativas.
Estas acciones no solo mejoran la calidad del café, también fortalecen la soberanía alimentaria y el futuro de Zongolica.
Xochitlali: un café con propósito
Xochitlali es el reflejo de una región que cultiva con respeto por la tierra y por su historia. Cada taza conecta con el trabajo de comunidades nahuas que mantienen vivo un sistema agrícola diverso, resiliente y profundamente humano.
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